应我院邀请，6月13日下午，浙江工业大学食品科学与工程学院丁玉庭教授在博东109作了题为《大食物观与食品内涵》的报告。相关师生参加了此次报告，报告由陆銮眉院长主持。

报告中，丁玉庭教授从大食物观理念与食物属性、食品化学反应和生化反应、食品安全的根源、食品的基本概念和安全要素、水存在状态与功能利用、新兴交叉学科、压力水产利用学、食品安全指标表征与建立、食品品质的动态变化这八个方面展开阐述。在讲座中，丁教授还结合具体案例，分析了大食物观在食品产业创新中的应用。讲座内容丰富，深入浅出，最后，与会老师和学生于与丁教授也进行了互动交流，使得大家对大食物观有了更深刻的理解。

丁玉庭，浙江工业大学食品科学与工程学院首任院长、二级教授，浙江省特级专家，校健行特聘教授，享受国务院政府特殊津贴。国家重点研发计划重点专项首席科学家，浙江省深蓝渔业资源开发高效利用重点实验室主任，国家远洋水产品加工技术研发分中心（杭州）主任。已主持国家重点研发计划重点专项、国家863项目、国家自然科学基金、浙江省科技厅重大攻关项目及企业委托项目60余项，相关研究成果获浙江省科学技术进步奖一等奖、中国商业联合会科技进步奖特等奖和中国食品工业协会科学技术奖特等奖等奖项8项，获授权发明专利70余件，其中授权美国发明专利8件，发表论文400余篇。

兼任浙江省科技发展咨询委员会委员，浙江省水产流通与加工协会秘书长，浙江省食品安全专家委员会专家，浙江省科技厅重大海洋科技咨询专家，浙江省卫生监督协会食品安全标准审查专家，浙江省肉制品协会专家组组长，浙江省食品学会副理事长，浙江省肉制品协会专家组组长，第三届肉、禽、水产制品国家评委，中国食品科学技术协会预制菜专业委员会第一届委员，863计划海洋技术领域“十二五”战略研究专题研究组专家，中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会会长等职。荣获“浙江省农业科技先进工作者”和“中国食品工业协会科技创新领军人物”称号。

主要研究方向：健康食品与智能制造、海洋生物资源开发与利用，食品保鲜物流与安全控制。

图/文：陈雪钦