一、个人简介

曹伟超，现为闽南师范大学生物科学与技术学院 食品系  讲师，主要从事烘焙科学、植物提取物以及益生菌发酵等方向研究与本科教学工作。

二、教育经历

- 2022.09—2026.06 江南大学 食品科学与工程 博士

- 2018.09—2021.06 江南大学 食品工程 硕士

- 2013.09—2017.06 集美大学 食品科学与工程 本科

三、工作经历

- 2026.09—至今 闽南师范大学生物科学与技术学院 讲师

四、主讲课程

主讲《XXX》、《XXX》等本科专业课程及实验课程。

五、研究方向

主要研究方向为：烘焙科学与功能配料、植物提取物、益生菌发酵

六、主持或参与的主要科研项目

无

七、代表性论文

Weichao Cao, et al. Preparation, characterization, fermentation properties of pectin with specific structures, and the analysis of microbial enzymes and genes involved in their degradation. Carbohydrate Polymers, 2025, 368:124162.

Weichao Cao, et al. Tributyrin microcapsule prepared by ultrahigh methoxylated pectin combination with maltodextrin: The characterization, gastrointestinal digestion, and fecal fermentation behavior. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109505.

Weichao Cao, et al. The digestive behavior of pectin in human gastrointestinal tract: a review on fermentation characteristics and degradation mechanism. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 64 (33).

八、荣誉获奖

无