一、个人简介

胡泳华，现任闽南师范大学生物科学与技术学院学院食品系食品科学与工程教研室主任。主要从事酪氨酸酶抑制剂的应用研究与本科教学工作。

二、教育经历

-2009.9-2014.6 厦门大学生命科学学院 生物化学与分子生物学专业 博士

-2005.9-2009.7 集美大学诚毅学院 食品科学与工程专业 本科

三、工作经历

-2018.7-至今 闽南师范大学生物科学与技术学院 副教授

-2016.9-2018.6 闽南师范大学生物科学与技术学院 讲师

-2014.7-2016.6 厦门大学环境与生态学院生态学博士后流动站 博士后

四、主讲课程

主讲《烘焙食品工艺学》、《食品包装学》、《功能性食品》、《食品化学实验》等本科专业课程及实验课程。

五、研究方向

主要研究方向为：酪氨酸酶抑制剂在美白护肤品及果蔬防褐变保鲜中的应用、活性物质递送体系的构建及功能研究

六、主持或参与的主要科研项目

主持的项目：

1、2023年福建省自然科学基金面上项目“大黄素乳液凝胶抑制酪氨酸酶活性影响黑色素合成机理研究”

2、2023年福建省教育教学研究项目“5G时代“新工科”工程教育模式的食品科学与工程创新实践人才培育实践探索”

3、2023年横向项目“液态空气（液空）和液氮在速冻食品中的应用研究”

4、2022年福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室2022年度开放课题“基于微胶囊化技术的海带多酚生物活性膜的制备及其应用”

5、2021年校内高级别培育项目“大黄素调控MITF信号通路影响黑色素合成及转运的分子机制”

6、2018年福建省自然科学基金青年创新项目“头孢噻肟作为酪氨酸酶抑制剂对黑色素生成、转运机制研究”

7、2018年福建省高校杰出青年科研人才培育计划

8、2017年福建省中青年教师教育科研项目“钙对双孢蘑菇富集重金属镉的影响机制”

9、2017年枇杷种质资源创新与利用福建省高校重点实验室（莆田学院）开放课题“酪氨酸酶抑制剂应用于枇杷贮藏与加工中防褐变研究”

参与的项目：

1、2023年国家自然科学基金地区科学基金项目“新疆沙枣叶提取物中单体对酪氨酸酶活性和黑色素合成的影响及其作用机制”

2、2022年福建省教育厅中青年科技项目“利用果皮制备纳米纤维素及其衍生物并研究其性能和应用”

3、2021年福建省自然科学基金青年基金项目“壳聚糖颗粒对兔济源纤维蛋白pickering乳液凝胶稳定性影响机理研究”

4、2021年漳州市自然科学基金“新型油凝胶多糖基可食膜研发及对鱼肉保鲜作用的机理探究”

七、代表性论文

1. Yong-Hua Hu, Wei-Chao Su, Bao-Xuan Wang, Xiao-Yu Yang, Li-Na Ke, Yan Shi, Yule-Yue Wang, Qin Wang. Anti-melanogenesis activity of peptides from shark (Mustelus griseus) skin on B16F10 melanocytes and in vivo zebrafish models. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2025, 197: 5396-5410.

2. Yong-Hua Hu, Yuan Zhou, Xiao-Hua Hu, Qiao-Ling Chen, Yan Shi, Jiang-Xing Zhuang, Qin Wang. Cefotaxime sodium inhibited melanogenesis in B16F10 cells by cAMP/PKA/CREB pathways. Process Biochemistry, 2021, 110: 63-70.

3. Yong-Hua Hu, Yuan Zhou, Jia-Ai Liu, Qin Wang, Jian-Cheng Lin, Yan Shi. Effect of 4-methoxycinnamic acid on the postharvest browning of mushrooms (Agaricus bisporus). Journal of Food Processing and Preservation. 2020, 44 (10): e14735.

4. Yong-Hua Hu, Chin-Min Chen, Lian Xu, Yi Cui, Xin-Yuan Yu, Huan-Juan Gao, Qin Wang, Ke Liu, Yan Shi, Qing-Xi Chen. Postharvest application of 4-methoxy cinnamic acid for extending the shelf life of mushroom (Agaricus bisporus). Postharvest Biology and Technology. 2015, 104: 33-41.

5. Yong-Hua Hu, Qing-Xi Chen, Yi Cui, Huan-Juan Gao, Lian Xu, Xin-Yuan Yu, Ying Wang, Chong-Ling Yan, Qin Wang. 4-Hydroxy cinnamic acid as mushroom preservation: anti-tyrosinase activity kinetics and application. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 86: 489-495.

6. Yong-Hua Hu, Jiang-Xing Zhuang, Feng Yu, Yi Cui, Wen-Wen Yu, Chong-Ling Yan, Qing-Xi Chen. Inhibitory effects of cefotaxime on the activity of mushroom tyrosinase. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2016, 121 (4): 385-389.

7. Yong-Hua Hu, Xuan Liu, Yu-Long Jia, Yun-Ji Guo, Qin Wang, Qing-Xi Chen. Inhibitory Kinetics of Chlorocinnamic acids on Mushroom tyrosinase. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2014, 117 (2):142-146.

8. Huan Lin, Qiao-Ling Chen, Dan-Feng Zhang, Fang Cao, Yong-Hua Hu, Qiu-Qiang Zhu, Yi-Ning Huang, Ting-Ting Liu, Qiao-Ping Sun. Tunable cellulose-polylysine hydrogels via dual dynamic crosslinking: breaking the resistance barrier in comman bacteria and vibrio parahaemolyticus infections. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 327: 147297.

9. Qiao-Ling Chen, Jing Ma, Yong-Hua Hu, Peng Fei. Multifunctional antibacterial films with silver nanoparticles reduced in situ by lemon juice. Food Chemistry, 2021, 365: 130517.

10. Qiao-Ling Chen, Peng Fei, Yong-Hua Hu. Hierarchical mesopore wood filter membranes decorated with silver nanoparticles for straight-forward water purification. Cellulose, 2019, 26: 8037-8046.

11. Jing-Na Liu, Yuan-Hong Zhuang, Yong-Hua Hu, Shan Xue, Hui Li, Lian Chen, Peng Fei. Improving the color stability and antioxidation activity of blueberry anthocyanins by enzymatic acylation with p-coumaric acid and caffeic acid. LWT- Food Science and Technology, 2020, 130: 109673.

12. Peng Fei, Fan-Sen Zeng, Shi-Yu Zheng, Qiao-Ling Chen, Yong-Hua Hu, Jie Cai. Acylation of blueberry anthocyanins with maleic acid: Improvement of the stability and its application potential in intelligent color indicator packing materials. Dyes and Pigments, 2021, 184: 108852.

13. 胡泳华, 刘静娜, 李辉, 费鹏, 庄远红, 陈巧玲. 食品科学与工程专业创新实践人才培育探索. 安徽农学通报, 2026, 32(5): 127-130.

14. 胡泳华, 周媛, 严重玲, 刘俊敏, 张维友, 王勤. 铅胁迫对双孢蘑菇积累铅及抗氧化酶活性的影响. 应用与环境生物学报, 2020, 26 (2): 312-318.

15. 胡泳华, 孙铂雅, 石宝旋, 陈巧玲, 林建城. 生姜提取液对鲜切马铃薯贮藏品质的影响. 食品工业科技, 2020, 41 (1): 247-251.

16. 胡泳华, 贾玉龙, 陈清西. 酪氨酸酶抑制剂的应用研究. 厦门大学学报（自然科学版）, 2016, 55 (5): 760-768.

17. 马璟, 李蔚然, 王丽杰, 郝月薪, 胡泳华, 李娟, 陈巧玲. 柠檬汁纳米银抗菌复合膜的制备工艺优化及性能研究. 食品工业科技, 2022, 43 (8): 31-40.

18. 刘静娜, 庄远红, 胡泳华, 李辉. 强化创新能力的食品工艺学概论金科建设探索与实践. 安徽农学通报, 2021, 27 (19): 160, 168.

19. 刘静娜, 庄远红, 胡泳华. 新工科背景下“焙烤加工实验”一流本科课程的建设探索. 农产品加工, 2021, 10: 107-109.