一、个人简介

李凤霞，现任闽南师范大学生物科学与技术学院学院食品系食品营养与健康教研室主任。主要从事食品营养学方向研究与本科教学工作。

二、教育经历

- 2001.09—2004.06 沈阳农业大学 食品科学专业 硕士

-1997.09—2001.06 莱阳农学院 食品科学与工程专业 本科

三、工作经历

-2014.04—至今 闽南师范大学生物科学与技术学院 副教授

四、主讲课程

主讲《食品营养学》《食品感官评价》《食品质量控制》等本科专业课程及实验课程。

五、研究方向

主要研究方向为：食物营养成分与活性物质研究、功能性食品开发。

六、主持或参与的主要科研项目

主持的项目：福建省科技厅引导性项目（2023N0015）、福建省教育厅A类项目（JAT160309）、漳州市科技计划项目（ZZ2014071）等

七、代表性论文

[1] Yang Chen, Qiao-hua Zheng, Hui-wen Yang, Jun-chao Zheng, Turmidzi Fath, Jun-xian Zheng, Dan-feng Zhang,Yi-hong Wang, Feng-xia Li* (李凤霞) , Yuan-qing Hu (胡元庆). PMA-Based LAMP Assay Targeting blaCARB-17 for Accurate Detection of Viable Vibrio parahaemolyticus Cells from Aquatic Foods[J]. Food Analytical Methods, 2025: 1-14. （通讯作者）

[2] 陈洋,郑巧华,李凤霞,等.体外模拟消化对橄榄及其制品中总多酚含量及抗氧化活性的影响.食品安全质量检测学报,2025,16(8):214-220. （通讯作者）

[3] 李凤霞,陆燕媛,郭黎香.余甘果酱的研制及其体外降脂功效研究.美食研究,2024,41(2):83-89.

[4] 陈洋,郑巧华,胡元庆,李凤霞.祁门红茶泡腾片的制备及品质分析.中国食品添加剂, 2026 ,37 (01) : 85-91.

[5] 郑巧华,陈洋,胡元庆,李凤霞.清热解毒复合调味汁的研制及抗氧化效果研究.江苏调味副食品 . 2025 (04) : 19-23+32.

八、荣誉获奖

曾获曾荣获“第三届福建省高校青年教师讲课教学竞赛（自然科学应用学科）三等奖”，并具有国家二级营养师 、食品安全管理师（高级）等资格证书。